Examen de Admisión San Marcos 2017 - II Razonamiento Verbal Áreas ADE

Solucionario del Examen de Admisión de San Marcos UNMSM 2017 - Áreas ADE
COMPRENSIÓN LECTORA
TEXTO Nº 1

La cocina peruana, considerada como una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana. La variedad de sus platos nació a medida que el mestizaje crecía o mientras los migrantes llegaban al puerto del Callao. Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu y la carapulcra tienen herencia africana. 

Las nutritivas pasta llegaron por migrantes italianos, cuyas adaptaciones dieron como resultado platos caseros como tallarines verdes o rojos. El cebiche, plato bandera peruana, nace por la fusión con la cocina nipona y el chaufa con la china. Finalmente, la corriente novoandina hace gala de los insumos autóctonos servidos en mantel blanco; de esta manera se rescata el sabor nacional con el cual nos sentimos plenamente identificados.

Ferrán Adriá, chef propietario del restaurante El bulli de España, reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo, dice: “I know the peruvian cuisine has a lot of tradition and a great variety of products that would surprise me. Traditional cuisine for peruvians may be modern for us. This makes it a very personal cuisine, with lots of tradition but it is also open to change”. Juan Mari Arzak, chef propietario del restaurante Arzak, distinguido con tres estrellas de la Guía Michelin, dice: “Perú es uno de los lugares a los que quiero ir. He oído hablar del cebiche, de las papas peruanas, que son como joyas. He leído mucho sobre su gastronomía y creo que es considerada una de las grandes cocinas. Es una cocina con herencia, que tiene raíces, con una dieta equilibrada. 

Usualmente, las cocinas van evolucionando con el tiempo y algunas pierden su riqueza por el cambio de alimentos, pero en la peruana al parecer no ha ocurrido ello, pues la calidad de sus productos no tiene nada que ver con el precio. Tienen muy buenos mercados y muy buenos ingredientes, una variedad inmensa. Tenéis de todo y una historia que mucha gente no sabe que viene de ahí”.
Adaptado de Gastronomía peruana, del portal web de Perú Travel, Promperú

PREGUNTA N° 1
En la cita de Ferrán Adriá, el uso de BUT sirve para establecer:
A) un símil entre objetos.
B) una disyunción fuerte.
C) un ejemplo emblemático.
D) una explicación causal.
E) un contraste entre ideas.

Resolución:
En la cita de Ferrán Adriá, el uso de but sirve para establecer un contraste de ideas. But (pero) dentro de sus usos en el idioma inglés es un conector de contraste. Respuesta: un contraste entre ideas


PREGUNTA N° 2
En líneas fundamentales, el texto gira en torno:
A) al puesto que ocupa internacionalmente el prestigio de la gastronomía peruana.
B) a la inmensa diferencia que existe entre la cocina peruana y la internacional.
C) a la necesidad de incorporar nuevos ingredientes en la cocina peruana.
D) al mestizaje cultural que produjo la variedad y riqueza de la cocina peruana.
E) al valor nutritivo y sabor delicioso de los platos típicos de la cocina del Perú.

Resolución:
En líneas fundamentales, el texto gira en torno al mestizaje cultural que produjo la variedad y riqueza de la cocina peruana. Según el texto, la riqueza y variedad de la comida peruana, reconocidas internacionalmente, son producto del intercambio cultural a través de la historia, donde se destaca el aporte de diversos países como España, China, Japón, entre otros.
Respuesta: al mestizaje cultural que produjo la variedad y riqueza de la cocina peruana.


PREGUNTA N° 3
¿Cuál de los siguientes enunciados es incompatible con lo aseverado en el texto?
A) El cebiche es un plato bandera por cuanto es el ejemplo más logrado de la corriente novoandina.
B) La cocina peruana es considerada casi unánimemente como una de las más privilegiadas del mundo.
C) La variedad de la cocina peruana es resultado del mestizaje de distintas culturas de los migrantes.
D) Los platos de la cocina peruana conocidos como tacu-tacu y carapulcra tienen notorias raíces africanas.
E) En la fusión de la cocina peruana, destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana.

Resolución:
Es incompatible con lo aseverado en el texto decir que el cebiche es un plato bandera por cuanto es el ejemplo más logrado de la corriente novoandina, ya que el cebiche nace de la fusión con la comida japonesa; mientras que la comida novoandina emplea insumos autóctonos.
Respuesta: El cebiche es un plato bandera por cuanto es el ejemplo más logrado de la corriente novoandina.


PREGUNTA N° 4
La frase A LOT OF TRADITION remite a un significado de:
A) inmensa variedad.
B) gran herencia ancestral.
C) cambios en la cocina.
D) necesidad de modernismo.
E) pocas raíces andinas.

Resolución:
La frase A LOT OF TRADITION (mucha tradición) remite a un significado de gran herencia ancestral. El texto nos habla de la fusión que ha heredado la cocina peruana debido al intercambio cultural a través del tiempo.
Respuesta: gran herencia ancestral.


PREGUNTA N° 5
Para Ferrán Adriá, en materia culinaria, lo que es tradicional para los peruanos:
A) puede ser considerado moderno para los foráneos.
B) resulta complicado para la gastronomía española.
C) posibilita el logro de una identidad nacional fuerte.
D) hace que otras tradiciones culinarias resulten inferiores.
E) es lo que los hace ser tan abiertos a los cambios

Resolución:
Para Ferrán Adriá, en materia culinaria, lo que es tradicional para los peruanos puede ser considerado moderno para los foráneos. Según el texto, “Traditional cuisine for peruvians may be modern for us”. (La cocina tradicional para los peruanos puede ser moderna para nosotros).
Respuesta: puede ser considerado moderno para los foráneos.